Тиквеник

Здравейте, приятели! Много обичам тиква! Стана така, че ми пратиха три тикви вчера. И аз какво, какво...реших да направя тиквеник. Отдавна не бях правила, пък и вече му е време. :) Ето ги нужните

Продукти: 

1 пакет кори за баница от 500 гр. - използвам напоследък "Царица", защото са много плътни
1 кг до 1,300 кг настъргана тиква, общо-взето стържа "на око"
1 с.л канела
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. счукани орехи
1/2 ч.ч. олио

Приготвяне: 

За мен най-досадното е стъргането на тиквата, защото то отнема най-много време. Ако имате кухненски робот - добре, ама аз, тъй като нямам такъв, стържа на ръка ...:)

Та настъргвате тиквата, засипвате я със захарта и канелата. Докато приготвите другите неща, тя си е пуснала сока, който е много важен. Аз слагам сместа в гевгир да се отдели сока.
Започвате реденето - върху две кори слагате 3-4 с.л. олио, след това разпределяте малко от настърганата тиква, накрая и част от орехите. Навивате кората на руло и слагате в тавата във вид на охлюв. И така, докато свършат корите. След като навиете целия тиквеник, отгоре изсипвате сока, който се е отделил от тиквата и захарта.
Някои мажат отгоре вития тиквеник с яйце. Лично аз не го мажа.  Трябва да се получи ей така:

Пече се в загрята фурна на 200 градуса, около 40 минути. Ще следите, защото всяка фурна е различна.
Ето го и готовия тиквеник:

Направо ще си оближете пръстите! :))

Торта Рафаело

Кой не обича кокосовата торта "Рафаело"? Най-после открих своята рецепта за нея и след няколко експеримента, тази, която ще споделя тук, ми допадна най-много. А именно:

Продукти за блатовете: 

125 гр. разтопено масло

2 ч.ч. захар

200 гр. брашно

10 бр. яйца

100 гр. кокосови стърготини

1 бакпулвер

1 щипка сол

1 бр. ванилена захар - бурбонска ванилия на д-р Йоткер

Продукти за крема:

125 гр. масло на стайна температура

1 кутия подсладено кондензирано мляко

200 гр. кокосови стърготини

500 гр. маскарпоне

1 разтопен бял шоколад

Бонбони "Рафаело" за украсата.

Прясно мляко  - 1 ч.ч + 1 бр. ванилия - за сиропиране на блатовете

Приготвяне:

Разделяме белтъците от жълтъците в две купи. Разбиваме жълтъците със захарта и бурбонската ванилия, а белтъците - на сняг с щипката сол.  Към жълтъците и захарта прибаваме разтопеното масло.  Не се притеснявайте, ако захарта не се разбие добре. След като прибавим белтъците на сняг, всичко ще си дойде на мястото. Смесваме кокосовите стърготини с пресятото брашно, където сме прибавили бакпулвера. Прибавяме ги към тестото. 

От тази смес правим 6 блата. Лично аз слагам в 6 броя тавички сместа (26 см са ми тавичките) върху хартия за печене. Разпределям с черпака по равно навсякъде. Печем блатовете на 200 градуса около 10 минути, може и по-мъничко, зависи от фурната. Наблюдавам с клечка дали са опечени. Стават много бързо, така че трябва да се следят да не изгорят. След като се опекат, блатовете са тънички колкото 1 пръст. 

За крема смесваме маслото, кондензираното мляко и кокосовите стърготини в купа. Прибавяме маскарпонето и разтопения бял шоколад. Става уникално вкусно това съчетание на продуктите. 

Като изстинат блатовете, започваме да ги подреждаме в чиния за торта. Първият блат сиропираме с 3-4 с.л. прясно мляко с ванилия. Отгоре слагаме от крема и така, докато подредим всичките 6 блата. Мажем с крем тортата и заглаждаме хубаво отгоре. Украсяваме с бонбонките "Рафаело". Посипваме готовата торта с кокосови стърготини, като слагаме  и отстрани.

Казвам ви не само изглежда фантастично, но е и фантастично вкусна! Да ви е сладко! :)

Мазна пита

Здравейте, приятели! Много обичам тестените изделия...а тази рецепта, която ще ви споделя, е за една уникална "мазна пита", както я наричат на село. Сетих се за нея, след като реших да я направя като подарък за много специални за мен хора. Оформлението на питката го научих от баба Желка от село. За тестото обаче използвам рецепта, която на мен лично много ми допада и може да се каже, че това ми е любимото тесто.

Продукти за тестото:

300 мл прясно мляко
5 с. л. кисело мляко
4 с. л. олио
2 ч. л. суха мая на д-р Йоткер
3 яйца
1 яйце за намазване
1 с. л. захар
1 с. л. сол
500 гр. сирене
мас - на око, слагат се около 3-4 с. л. разтопена мас върху всяка кора
около 1 кг брашно, може и малко повече за разточването на корите, да стане меко тесто

Приготвяне:   

В леко затопленото мляко слагаме маята, 1-2 с.л. брашно, захарта и солта. Оставяме да втаса.
Аз слагам всички продукти в хлебопекарната, като там се слагат първо течните продукти, а най-накрая брашното. Отначало добавям около 600 гр. брашно, пущам хлебопекарната на програма за тесто и слагам по малко брашно, като следя тестото - да не е лепкаво. Ако не разполагате с хлебопекарна, правите кладенче от брашното на плота или в тава. Слагате вътре всички продукти и омесвате меко тесто.  Разделям го на 8 части. Режа с нож от тестото и омесвам 8 питчици. Ето така:

След това всяка питка разточваме тънко, слагаме отгоре няколко лъжици разтопена мас, натрошаваме сирене и така редим всички кори една върху друга. Понеже аз правих две тави с това тесто, в едната тава разточих петте кори, а в другата трите. Ако правите една питка, сложете всички кори. Ето така:

След като сте подредили всички кори една върху друга, срязвате ги по средата с остър нож:

Навивате двете половинки от средата към края, така че да се образуват две рула:

 Всяко руло навивате като фитил и разтегляте, за да изглежда ето така:

Накрая двата фитила слагате в тава. Разбивате едно яйце, заедно с 1 ч.л. кисело мляко. Мажете отгоре:

Оставяме мазната пита да втасва. Лично аз използвам фурната, като я включвам на 50 градуса и я оставям да втаса вътре. След като втаса, за което отиват около 40 минути, засилвате градусите на фурната до 200  и печете около 30-40 минути. Все пак, зависи от фурната, така че с клечка може да следите колко време ще печете във вашата.

Най-накрая мазната пита изглеждаше така в мойте две тави:

И за последно искам да ви кажа нещо, което съм разбрала за готвенето! Не пестете продуктите! Тогава винаги е вкусно! :)

Лесни пасти "Рафаело"

Здравейте отново! Всички обичаме вкуса на "Рафаело" - независимо торта или бонбони. Днес открих един нов, много лесен и вкусен десерт, благодарение на Люси! Цялата рецепта може да видите по-долу! Мога да ви кажа само, че наистина е вкусно, а приготвянето на пастичките стана изключително лесно! Само че аз приготвих крема още на предния ден, поради липса на време! Тъкмо изстина както трябва и беше много лесен за шрицоване. Но следващият път, за да заприлича наистина на Рафаело вкус, ще добавя и в крема кокосови стърготини. Остана доста от него и може би в следващите дни ще последва нова доза от вкусните пастички! Ето как изглеждат те на снимката от моята кухня:

А ето и рецептата: тук

Люси, благодаря за страхотната рецепта! :) Да ви е сладко! :)

Шоколадов сладкиш

Здравейте! Ще ви представя един много любим и лесен сладкиш, рецептата е на Йоли, от книгата й "Сладки ноти".
И аз, понеже обожавам шоколад, направо се влюбих в него!

Продукти: 4 яйца
100 гр. захар
80 гр. масло
1 бр. ванилия - аз сложих ванилена захар на д-р Йоткер
30 гр. брашно
200 гр. натурален шоколад

Приготвяне: Разбиваме яйцата, захарта и ванилената захар, докато се получи пухкав крем. Разтопяваме на водна баня шоколада и маслото. Прибавяме ги към яйчната смес. Накрая слагаме брашното. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса, около 10-15 минути, но не повече. Целта е да остане мек отвътре. Да ви е сладко! :)

Ореховата торта на мама

Скъпи приятели, с тази торта може да се каже, че направих първите си стъпки в кулинарията, по-специално в сладкишите, защото те са най-голямата ми страст!
И така :

Продукти за блата: 5 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. счукани орехи

Продукти за крема: 2 пакетчета от 125 гр. меко масло
1 ч.ч. пудра захар
2 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. сварено горещо прясно мляко
2 бр. ванилия

Приготвяне: Разбиват се яйцата със захарта. Прибавя се преситеното брашно и накрая орехите. Тестото се разделя на две, за да станат два блата. Може и на един блат да се изпече и после да се изреже на две с конец. Но аз мисля, че да се опекат два блата поотделно е по-лесно. Печем ги на 200 градуса, около 15 минути. Това време е достатъчно на моята фурна да изпече тези два блата. Но всяка домакиня познава своята фурна и времето е относително тук. Просто се проверява с клечка до готовност. Ако няма тесто по клечката - значи всичко е наред.:) Запомнете обаче нещо важно! Не отваряйте фурната, докато не минат поне 10 минути и след това проверете с клечката. :)

Кремът се приготвя по следния начин: Заливаме с врялото прясно мляко предварително смлените орехи. Оставяме тази смес да изстине, докато направим останалото. А именно - разбиваме мекото масло с пудрата захар. След като се разбие добре, прибавяме изстиналата орехова смес, а след това и двете ванилии. Става превъзходен орехово-маслен крем, с който ще намажем и украсим тортата.

Изпечените блатове се сиропират с прясно мляко и мъничко ром, за да стане сочна тортата. Всичко правите на око, но все пак не прекалявайте много със сиропа. :) Мажете с крема и украсявате по Ваш избор! :))) Да Ви е сладко! :)))

Бухтичките на баба Славка

Обожавам бухтички! А тези са неустоими! Тия бухтички.....са уникално лесни, мекички и вкусни....а с шоколад - просто се забравям! :)

Важно е продуктите да са на стайна температура.

Продукти:

1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. натрошено сирене
1 ч.л. сода бикарбонат
Брашно, колкото поеме за меко тесто.

Замесва се меко тесто. Постоява 15 минути, покрито с кърпа. След това точим кора около 5 мм, долу-горе :) Режем на ромбчета, аз използвам къдрав нож. Пържим в загрято олио. Стават много бързо, така че трябва да ги наблюдавате да не изгорят. :) Приятен апетит! :))

Баницата с чипровски кори на Снежи

И така, кулинари, бяхме през лятото на почивка в  Берковица и Вършец. Братовчедката на моя мъж - Снежи,  която е от Берковица, ми каза рецептата за една страхотна баница с кори, които се правят в този регион. Реших веднага да ги купя и да ги изпробвам като се приберем. И съжалих, че купих само два пакета... Тия кори се превърнаха в превъзходна баница! Ето и рецептата:

Продукти:

5 яйца
5-6 супени лъжици кисело мляко
1 чаена лъжица бакпулвер
300 мл лимонада
400 гр сирене
1 пак. разтопено масло от 125 гр.

От всичко това се прави плънката на баницата, без маслото. Корите се редят в не много намазана тава с олио, по-късно ще ви обясня защо. Ред кори, ред плънка - и така, докато наредим всичките 10 кори. Накрая завършваме с плънка. Между корите се слага разтопено масло и най-отгоре също. Включваме си фурната чак тогава, за да може корите да поемат от плънката, защото са си твърдички и рехави. Много трябва да внимавате с тях, тъй като се превръщат много лесно в юфка.:) След като се загрее фурната ( на 200 градуса), печем на вентилатор, докато се зачерви хубаво. Тавата с опечената баница се обръща върху три купички с главата надолу. Ръбовете на тавата се опират в купичките. И така да поизстине малко. Ето защо не трябва много да мажете тавата, защото баницата трябва все пак да остане в нея, а не да се изсипе. :) Това се прави, за да не се слегне баницата, а да остане пухкава и бухнала. :)
Ами да ви кажа, направо ще си оближете пръстите! Да ви е сладко! 

Домашният течен шоколад на мама

Здравейте, приятели! Пак си мислех за шоколад и то не какъв да е, а за ОНЗИ течен шоколад от моето детство! Когато нямаше по магазините и мама правеше...., но тоооолкова рядко, а аз тооолкова го обичах....Та сетих се за оня вкус с носталгия и реших - ще го направя!
Нужни са ви следните продукти:

200-250 гр захар, зависи колко сладко обичате,
200 гр сухо мляко
4 с.л. какао
250 мл вода
125 гр масло
1 ванилия

Смесвате захарта, водата и маслото и ги слагате на котлона, докато се стопи захарта. В друга купа слагате сухите съставки. Накрая разбърквате всичко. Ако стане на бучки, може да разбъркате с пасатора до гладък крем. Аз сипах в стъклени чашки, настъргах отгоре бял шоколад и ги поставих в хладилника да стегне малко кремът. Да ви е сладко! :)