Златен кекс

Здравейте, приятели! Днес реших да се поровя малко из рецепти, които не съдържат захар, защото готвя на моето бебенце в къщи и не ползвам подправки като захар и сол. Да ви кажа, натъкнах се на много интересен сайт, в който намерих  интересни неща, доста веган рецепти, които смятам да изпробвам. Тази рецепта, която изпробвах днес, не е точно веган, но все пак няма захар и брашно, а мен ме устройва. Често да ви кажа, мислех си, че изобщо няма да стане нищо от тази смес! Направо бях го отписала това да се получи като кекс. То пък взе, че ме изненада.
Та за този кекс използвах следните продукти:

12 бр. сушени кайсии
4 с.л. стафиди
5 - 6 с.л. кокосово брашно
1 с.л. кокосово масло
3 яйца
150 гр. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ванилия

Накиснах сушените плодове за половин час в топла вода. Разбих яйцата с бъркалка, без миксер. В киселото мляко сложих содата, докато шупне. Прибавих го към яйцата. Сложих кокосовото масло, кокосовото брашно, ванилията. Накрая отцедих добре сушените плодове, нарязах кайсиите на дребно и ги прибавих към сместа, заедно със стафидите. Всичко това отиде във фурната на 180 градуса. Пекох около 10 минути, защото избрах изглежда доста по-голяма форма за този кекс и стана тънък. Следващият път ще опитам да го направя в по-мъничка форма, за да добие все пак форма и да се нареже на малко по-дебели парченца.
Ето какво се получи:

Въпреки, че доста безформен стана кексът ми, да ви кажа - уникално вкусен е! На всичко отгоре, неочаквано сладък и то толкова, че да покрие моите изисквания за сладост, а те, повярвайте ми, са доста високи! :) Здравословно и вкусно! Опитайте!

Оригиналната рецепта взаимствах от тук: https://www.facebook.com/notes/no-sugar/%D0%B7%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD-%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81/658115901035177