Кулинарна страст с Деси: октомври 2019

Здравейте на всички мои фенове! Скоро не бях публикувала нищо, поради липса на време. Не, че съм спряла да готвя. :) Ето, че днес реших да ви изненадам с нов сладкиш. Колежка от офиса беше донесла за нейния празник орехов пай, купен от известна пекарна в града ни. Опитах го и толкова много го харесах, че реших да намеря рецептата за него и да го направя. Та, ето я и нея. Единственото, което бих променила е, че може би следващия път няма да сложа толкова много захар и ще направя половин доза, защото този сладкиш стана огромен. :)

ОРЕХОВ ПАЙ

Съставки:

За блата:

500 г брашно
240 г пудра захар
2 яйца
250 г краве масло
2 ванилии
1 яйце за намазване

За плънката:

850 г захар (като следващият път бих сложила 600-650 гр.)
50 г мед
400 мл животинска сметана
500 г печени орехи

Начин на приготвяне:

Маслото, на стайна температура, се омесва с брашното, захарта и ванилиите, докато се получат трохи. Прибавят се яйцата. Тестото се увива във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник за 30 минути.
За плънката - Захарта и медът се слагат на котлона в тенджера и се загряват докато се разтопят. Налива се сметаната и се добавят орехите. Когато се получи карамелен сос, съдът се маха от котлона и плънката се оставя да изстине. Понеже аз бързах, напълних леген със студена вода и сложих вътре тенджерата.
Тестото се разделя на две, разточва се и едната кора се разстила във форма, върху хартия за печене. Честно казано, трудно се разточва, защото масленото тесто много лесно омеква. Затова разточих малко от кората, сложих я на дъното на форма с отделящо се дъно, и започнах с пръсти да притискам, докато стане тъничко, около 5 мм, като трябва да има и по стените на формата.
Престоява в хладилник за 10 минути, както е с формата, и след това върху него се сипва плънката.Отгоре се слага другата разточена кора, на която сте отрязали три малки дупчици с помощта на ринг.
Паят се пече в загрята на 170 градуса фурна за 40 минути, с вентилатор. Малко преди да е готов, се намазва с разбито яйце.